@article{oai:hirosaki.repo.nii.ac.jp:00003757,
 author = {板垣, 史郎 and 内山, 道子 and 金澤, 佐知子 and 細井, 一広 and 照井, 一史 and 下山, 律子 and 土田, 成紀 and 上野, 伸哉 and 早狩, 誠},
 issue = {1},
 journal = {弘前医学},
 month = {May},
 note = {本研究では，食事が多様な食品機能成分の摂取経路という一面を有し，疾病予防法を構築する上で有用な切り口であることを鑑み，アンジオテンシンＩから強力な血圧上昇を有するアンジオテンシンIIへの変換を司るアンジオテンシン変換酵素（ACE）を標的として，青森県特産の農産物及び水産物に含まれるACE阻害物質の探索を行った．青森県特産食材より蒸留水で抽出した抽出液について，ACE阻害活性の評価を行った．ACE阻害活性を示した抽出液から各種カラム分画法にてACE阻害活性物質を単離・精製し，質量分析法により，ACE阻害成分を同定した．その結果，カボチャ，ニンニク，大豆，大鰐モヤシの抽出液に特に強いACE阻害活性を見出した．その中から，カボチャを対象としてACE阻害活性成分の特定を試み，分子量303のムギネ酸前駆物質，ニコチアナミンがその機能実体である可能性を強く示唆する結果を得た．, 弘前医学. 64, 2013, p.50-57},
 pages = {50--57},
 title = {青森県特産食材に含有されるアンジオテンシン変換酵素阻害物質の探索},
 volume = {64},
 year = {2013}
}