| Item type |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2013-10-04 |
| タイトル |
|
|
タイトル |
茶葉飲料のポリフェノールレベルとフリーラジカル捕捉機能，ならびにプロシアニジン類の抗酸化機能の検証 |
| 言語 |
|
|
言語 |
jpn |
| キーワード |
|
|
主題Scheme |
Other |
|
主題 |
茶葉飲料 |
| キーワード |
|
|
主題Scheme |
Other |
|
主題 |
ポリフェノール |
| キーワード |
|
|
主題Scheme |
Other |
|
主題 |
フリーラジカル捕捉機能 |
| キーワード |
|
|
主題Scheme |
Other |
|
主題 |
プロシアニジン類 |
| キーワード |
|
|
主題Scheme |
Other |
|
主題 |
抗酸化機能 |
| 資源タイプ |
|
|
資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
|
資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 著者 |
佐々木, 文之
石川, 絵理
長利, 卓
佐藤, 玲子
竹本, 成孝
本田, 真也
藤兼, 洋一
鈴木, 喬士
長田, 恭一
|
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16946 |
|
|
姓名 |
ササキ, フミユキ |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16947 |
|
|
姓名 |
イシカワ, エリ |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16948 |
|
|
姓名 |
オサリ, スグル |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16949 |
|
|
姓名 |
サトウ, レイコ |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16950 |
|
|
姓名 |
タケモト, ナリタカ |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16951 |
|
|
姓名 |
オンダ, シンヤ |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16952 |
|
|
姓名 |
フジカネ, ヨウイチ |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16953 |
|
|
姓名 |
スズキ, タカシ |
| 著者(ヨミ) |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16679 |
|
|
姓名 |
オサダ, キョウイチ |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16955 |
|
|
姓名 |
Sasaki, Fumiyuki |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16956 |
|
|
姓名 |
Ishikawa, Eri |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16957 |
|
|
姓名 |
Osari, Suguru |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16958 |
|
|
姓名 |
Sato, Reiko |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16959 |
|
|
姓名 |
Takemoto, Naritaka |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16960 |
|
|
姓名 |
Honda, Shinya |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16961 |
|
|
姓名 |
Fujikane, Youichi |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16962 |
|
|
姓名 |
Suzuki, Takashi |
| 著者別名 |
|
|
|
識別子Scheme |
WEKO |
|
|
識別子 |
16681 |
|
|
姓名 |
Osada, Kyoichi |
| 著者所属 |
|
|
|
食品栄養化学研究室 |
| 著者所属 |
|
|
|
Laboratory of Food and Nutrition Chemistry |
| 抄録 |
|
|
内容記述タイプ |
Abstract |
|
内容記述 |
4 種類（A 社製グァバ葉配合－沖縄島茶，B 社製高濃度カテキン飲料，C 社製ウーロン茶，D 社製紅茶葉より冷水で抽出した紅茶）の茶葉飲料中に含まれているポリフェノールレベルとフリーラジカル捕捉機能，ならびに，多価不飽和脂肪酸を多く含む亜麻仁油にりんご未熟果実由来プロシアニジン化合物（APP）を加えて加熱した場合の脂質過酸化防止機能を検討した。その結果，各茶葉飲料のポリフェノールレベルは，A 社製グァバ葉配合－沖縄島茶（ A）が 260ug/ml，B社製高濃度カテキン飲料（B）が1482ug/ml，C 社製ウーロン茶（C）が235ug/ml，D社製紅茶葉より冷水で抽出した紅茶（ D）が 647ug/mlであった。DPPH ラジカル捕捉機能は，B ＞ C ＞ A ＞ Dの順に捕捉機能が強かった。すなわち，茶葉飲料のフリーラジカル捕捉機能は，その中に存在するポリフェノール濃度と構成する成分に依存していることが伺えた。APP を亜麻仁油に添加した場合に，油脂の過酸化は抑制された。とくに，APP は加熱時間が1 － 2 時間であるラジカル反応誘導期を強く抑制することが明らかとなった。 |
| 引用 |
|
|
内容記述タイプ |
Other |
|
内容記述 |
弘前大学農学生命科学部学術報告. 8, 2005, p.24-28 |
| 書誌情報 |
弘前大学農学生命科学部学術報告
号 8,
p. 24-28,
発行日 2005-12-26
|
| ISSN |
|
|
収録物識別子タイプ |
ISSN |
|
収録物識別子 |
1344-8897 |
| 書誌レコードID |
|
|
収録物識別子タイプ |
NCID |
|
収録物識別子 |
AA1136120X |
| 著者版フラグ |
|
|
出版タイプ |
VoR |
|
出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 日本十進分類法 |
|
|
主題Scheme |
NDC |
|
主題 |
498.5 |
| その他のタイトル |
|
|
その他のタイトル |
Studies on levels of polyphenolic compounds in commercial tea beverages, their free radical scavenging activities, and antioxidant activity of procyanidins |
| タイトル（ヨミ） |
|
|
その他のタイトル |
チャバ インリョウ ノ ポリフェノール レベル ト フリー ラジカル ホソク キノウ ナラビニ プロシアニジン ルイ ノ コウサンカ キノウ ノ ケンショウ |
| NIIサブジェクト |
|
|
主題Scheme |
Other |
|
主題 |
生命科学 |
| 出版者 |
|
|
出版者 |
弘前大学農学生命科学部 |
| 資源タイプ |
|
|
値 |
Article |
NoseiGakuHokoku_8_24.pdf (63.3 kB)
