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アイテム
屈折糖度計を用いたアルコール発酵の定量的な観察 ―化学量論係数理解のための活用―
http://hdl.handle.net/10129/00007329
http://hdl.handle.net/10129/00007329231ccd39-1dca-4886-816e-5d83b357ff51
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
BFEduHirosaki_125_57 (568.5 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2021-04-05 | |||||||||
| タイトル | ||||||||||
| タイトル | 屈折糖度計を用いたアルコール発酵の定量的な観察 ―化学量論係数理解のための活用― | |||||||||
| 言語 | ||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | アルコール発酵 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 屈折糖度計 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 化学反応式 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 化学量論係数 | |||||||||
| キーワード | ||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||
| 主題 | 粒子概念（物質量） | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||
| 著者 |
島田, 透
× 島田, 透
× 藏, 真奈
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| 著者(ヨミ) | ||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||
| 識別子 | 19576 | |||||||||
| 姓名 | シマダ, トオル | |||||||||
| 著者(ヨミ) | ||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||
| 識別子 | 21106 | |||||||||
| 姓名 | クラ, マナ | |||||||||
| 著者別名 | ||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||
| 識別子 | 19581 | |||||||||
| 姓名 | Shimada, Toru | |||||||||
| 著者別名 | ||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||
| 識別子 | 21107 | |||||||||
| 姓名 | Kura, Mana | |||||||||
| 著者所属 | ||||||||||
| 値 | 弘前大学教育学部理科教育講座 | |||||||||
| 著者所属 | ||||||||||
| 値 | 北海道足寄町立足寄中学校 | |||||||||
| 抄録 | ||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||
| 内容記述 | 本研究はアルコール発酵において消費されるグルコース量と生成するエタノール量を屈折糖度計により測定し、得られたデータを詳細に解析することにより、化学反応式で示される化学量論関係が反応の前後だけでなく反応中にも満たされていることが確認することができる実験を提案するものである。これまで、アルコール発酵の実験は生物系の授業において嫌気呼吸や微生物の働きを理解するために実施されることが多かった。しかし、アルコール発酵を化学反応としてとらえることで、化学反応式に現れる係数の実感を伴った理解、化学における粒子概念の獲得、物質量の理解など化学系の実験としての活用が期待できることを示す。 | |||||||||
| 書誌情報 |
弘前大学教育学部紀要 巻 125, p. 57-64, 発行日 2021-03-31 |
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| ISSN | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||
| 収録物識別子 | 0439-1713 | |||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||
| 収録物識別子 | AN00211590 | |||||||||
| 著者版フラグ | ||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||
| その他のタイトル | Quantitative Observation of Alcoholic Fermentation using a Refractometer (Brix-Meter): Using for Understanding Stoichiometric Coefficients | |||||||||
| 出版者 | ||||||||||
| 出版者 | 弘前大学教育学部 | |||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||
| 値 | Article | |||||||||
