WEKO3
アイテム
葉菜類のペクチン質に関する研究
http://hdl.handle.net/10129/5094
http://hdl.handle.net/10129/5094f4a5bea2-4985-4681-8923-264cd9ac4fd7
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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BFEduHirosaki_110_81.pdf (2.3 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||
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| 公開日 | 2013-11-21 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | 葉菜類のペクチン質に関する研究 | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| キーワード | ||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||
| 主題 | 葉菜類 | |||||||
| キーワード | ||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||
| 主題 | ホウレンソウ | |||||||
| キーワード | ||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||
| 主題 | 多糖類 | |||||||
| キーワード | ||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||
| 主題 | ペクチン | |||||||
| キーワード | ||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||
| 主題 | 水可溶性食物繊維 | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| 著者 |
加藤, 陽治
× 加藤, 陽治
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| 著者(ヨミ) | ||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||
| 識別子 | 5283 | |||||||
| 姓名 | Kato, Yoji | |||||||
| 著者別名 | ||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||
| 識別子 | 5280 | |||||||
| 姓名 | カトウ, ヨウジ | |||||||
| 著者所属 | ||||||||
| 値 | 弘前大学教育学部家政学科教室食物学研究室 | |||||||
| 著者所属 | ||||||||
| 値 | Laboratory of Food Science, Department of Home Economics, Faculty of Education, Hirosaki University | |||||||
| 抄録 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | 葉菜類５品種、キャベツ、ハクサイ、ホウレンソウ、チンゲンサイ、レタスのペクチン質（水可溶性ペクチンとシュウ酸アンモニュウム抽出ペクチン）、ヘミセルロース（４％水酸化カリウム抽出ヘミセルロースと24％水酸化カリウム抽出ヘミセルロース）、セルロースそれぞれの全多糖類で占める割合はそれぞれ、46：11：43、44：10：49、31：17：53、45：14：42、47：9：44で、ホウレンソウのペクチン含有比が他の4品種に比して少ない1）。質的差違の有無を調べるために、二つのペクチン画分（水可溶性ペクチン画分とシュウ酸アンモニウム可溶性ペクチン画分）と二つのヘミセルロース画分（４％水酸化カリウム抽出ヘミセルロース画分と24％ヘミセルロース抽出画分）をDEAE-Sephadex A-25クロマトグラフィーに供し、それぞれに含まれる多糖類を分画し構成糖分析を行った。ホウレンソウのペクチンはフェルラ酸が結合しているアラビノガラクタンもしくはアラビナンやガラクタンを側鎖に有するラムノガラクツロナンであり、他の葉菜類のペクチンはアラビノガラクタンもしくはアラビナンやガラクタンの側鎖が比較的少ないラムノガラクツロナンであることがわかった。 | |||||||
| 引用 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||
| 内容記述 | 弘前大学教育学部紀要. 110, 2013, p.81-88 | |||||||
| 書誌情報 |
弘前大学教育学部紀要 号 110, p. 81-88, 発行日 2013-10-18 |
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| ISSN | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||
| 収録物識別子 | 0439-1713 | |||||||
| 書誌レコードID | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||
| 収録物識別子 | AN00211590 | |||||||
| 著者版フラグ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||
| 日本十進分類法 | ||||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||||
| 主題 | 596.1 | |||||||
| その他のタイトル | ||||||||
| その他のタイトル | Studies on the pectic substances of leaf vegetables | |||||||
| タイトル（ヨミ） | ||||||||
| その他のタイトル | ヨウサイルイ ノ ペクチンシツ ニ カンスル ケンキュウ | |||||||
| NIIサブジェクト | ||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||
| 主題 | 家政学・生活科学 | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 弘前大学教育学部 | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 値 | Article | |||||||
