| Item type |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2013-11-21 |
| タイトル |
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タイトル |
低分子物質のナタデココへの浸透性 |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ナタデココ |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
バクテリアセルロース |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
分子ふるい能 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
包接作用 |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 著者 |
伊藤, 聖子
岡山, 純子
加藤, 陽治
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| 著者(ヨミ) |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
5673 |
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姓名 |
イトウ, セイコ |
| 著者(ヨミ) |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
7160 |
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姓名 |
オカヤマ, ジュンコ |
| 著者(ヨミ) |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
5280 |
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姓名 |
カトウ, ヨウジ |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
5676 |
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姓名 |
Ito, Seiko |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
7163 |
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姓名 |
Okayama, Jyunko |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
5283 |
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姓名 |
Kato, Yoji |
| 著者所属 |
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値 |
静岡県立大学食品栄養科学部 |
| 著者所属 |
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値 |
弘前大学教育学部家政学科教室食物学研究室 |
| 著者所属 |
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値 |
弘前大学教育学部家政学科教室食物学研究室 |
| 著者所属 |
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値 |
School of Food and Nutritional Sciences, University of Shizuoka |
| 著者所属 |
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値 |
Laboratory of Food Science, Department of Home Economics, Faculty of Education, Hirosaki University |
| 著者所属 |
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値 |
Laboratory of Food Science, Department of Home Economics, Faculty of Education, Hirosaki University |
| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
バクテリアセルロースであるナタデココの微細な網目構造に着目し、その網目構造への分子の浸透性について植物セルロースと比較した。セルロースとナタデココの各試料を、0.1％グルコース溶液およびデキストランT-500（平均分子量50万）溶液100ml に浸し、20分ごとに120分経過するまでの外液の糖量をフェノール硫酸法にて測定し浸透性を調べた。微細な網目構造を有するナタデココへ低分子のグルコースは浸透するが、デキストランT-500（平均分子量50万）のような高分子の物質は浸透しにくいことがわかった。結果を基に、ナタデココの機能性と調理特性などについて考察を加えた。 |
| 引用 |
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内容記述タイプ |
Other |
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内容記述 |
弘前大学教育学部紀要. 110, 2013, p.89-92 |
| 書誌情報 |
弘前大学教育学部紀要
号 110,
p. 89-92,
発行日 2013-10-18
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| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
0439-1713 |
| 書誌レコードID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN00211590 |
| 著者版フラグ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 日本十進分類法 |
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主題Scheme |
NDC |
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主題 |
596.1 |
| その他のタイトル |
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その他のタイトル |
Permeability of a low molecule to nata de coco |
| タイトル（ヨミ） |
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その他のタイトル |
テイブンシ ブッシツ ノ ナタ デ ココ エノ シントウセイ |
| NIIサブジェクト |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
家政学・生活科学 |
| 出版者 |
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出版者 |
弘前大学教育学部 |
| 資源タイプ |
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値 |
Article |
BFEduHirosaki_110_89.pdf (1.5 MB)
