| Item type |
紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) |
| 公開日 |
2018-10-22 |
| タイトル |
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タイトル |
CO₂排出量と官能検査を考慮したホウレンソウのゆで水量の検討 |
| 言語 |
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言語 |
jpn |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ほうれん草 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
ゆでる |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
水量 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
CO₂排出量 |
| キーワード |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
官能検査 |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
spinach |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
,boil |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
amount of water |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
CO₂ assessment |
| キーワード |
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言語 |
en |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
sensory test |
| 資源タイプ |
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資源タイプ識別子 |
http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 |
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資源タイプ |
departmental bulletin paper |
| 著者 |
楠美, 香穂子
木村, 紀子
日景, 弥生
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| 著者(ヨミ) |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
19594 |
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姓名 |
クスミ, カホコ |
| 著者(ヨミ) |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
19595 |
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姓名 |
キムラ, ノリコ |
| 著者(ヨミ) |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
6191 |
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姓名 |
ヒカゲ, ヤヨイ |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
19596 |
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姓名 |
Kusumi, Kahoko |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
19597 |
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姓名 |
Kimura, Noriko |
| 著者別名 |
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識別子Scheme |
WEKO |
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識別子 |
6193 |
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姓名 |
Hikage, Yayoi |
| 著者所属 |
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値 |
弘前大学教育学部家政教育講座 |
| 著者所属 |
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値 |
青森県立青森西高等学校 |
| 著者所属 |
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値 |
弘前大学教育学部家政教育講座 |
| 抄録 |
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内容記述タイプ |
Abstract |
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内容記述 |
家庭科教育の学習内容の基礎資料を得るために、異なる調理用熱源を用いてホウレンソウを「ゆでる」場合に発生するCO₂排出量や食味などから、ゆで水量を決定することを目的とした。その結果、CO₂排出量は調理時間が短い方が少なく、また食味、特にえぐ味はゆで水量が多い方が少なくなった。これらを総合的に判断し、ゆで水量はホウレンソウ重量の10倍が望ましいことが示唆された。 |
| 書誌情報 |
弘前大学教育学部紀要
巻 120,
p. 105-109,
発行日 2018-10-12
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| ISSN |
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収録物識別子タイプ |
ISSN |
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収録物識別子 |
0439-1713 |
| 書誌レコードID |
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収録物識別子タイプ |
NCID |
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収録物識別子 |
AN00211590 |
| 著者版フラグ |
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出版タイプ |
VoR |
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出版タイプResource |
http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |
| 日本十進分類法 |
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主題Scheme |
NDC |
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主題 |
596 |
| その他のタイトル |
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その他のタイトル |
Examination of amount of water at spinach cooking by CO₂ assessment and sensory test |
| タイトル（ヨミ） |
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その他のタイトル |
Co2 ハイシュツリョウ ト カンノウ ケンサ ヲ コウリョ シタ ホウレンソウ ノ ユデ スイリョウ ノ ケントウ |
| NIIサブジェクト |
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主題Scheme |
Other |
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主題 |
家政学・生活科学 |
| 出版者 |
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出版者 |
弘前大学教育学部 |
| 資源タイプ |
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値 |
Article |
BFEduHirosaki_120_105.pdf (545.6 kB)
