WEKO3
アイテム
発芽玄米の咀嚼による消化性
http://hdl.handle.net/10129/487
http://hdl.handle.net/10129/487c27a391b-27af-4366-acd1-b7494157f762
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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AN00211590_92_89.pdf (302.2 kB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2008-05-14 | |||||||||||||
| タイトル | ||||||||||||||
| タイトル | 発芽玄米の咀嚼による消化性 | |||||||||||||
| 言語 | ||||||||||||||
| 言語 | jpn | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 発芽玄米 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 咀嚼 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 消化 | |||||||||||||
| キーワード | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 水溶性画分 | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||||||||
| 著者 |
奈良, 一寛
× 奈良, 一寛
× 斎藤, 安弘
× 斎藤, 正実
× 加藤, 陽治
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| 著者(ヨミ) | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5879 | |||||||||||||
| 姓名 | ナラ, カズヒロ | |||||||||||||
| 著者(ヨミ) | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5867 | |||||||||||||
| 姓名 | サイトウ, ヤスヒロ | |||||||||||||
| 著者(ヨミ) | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5868 | |||||||||||||
| 姓名 | サイトウ, マサミ | |||||||||||||
| 著者(ヨミ) | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5280 | |||||||||||||
| 姓名 | カトウ, ヨウジ | |||||||||||||
| 著者別名 | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5882 | |||||||||||||
| 姓名 | Nara, Kazuhiro | |||||||||||||
| 著者別名 | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5873 | |||||||||||||
| 姓名 | Saito, Yasuhiro | |||||||||||||
| 著者別名 | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5874 | |||||||||||||
| 姓名 | Saito, Masami | |||||||||||||
| 著者別名 | ||||||||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||||||||
| 識別子 | 5283 | |||||||||||||
| 姓名 | Kato, Yoji | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | 弘前大学教育学部家政学科教室 | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | ㈱総合健康開発研究所 | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | ㈱総合健康開発研究所 | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | 弘前大学教育学部家政学科教室 | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | Department of Home Economics, Faculty of Education, Hirosaki University | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | Insitute of General Health Development Co., Ltd. | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | Insitute of General Health Development Co., Ltd. | |||||||||||||
| 著者所属 | ||||||||||||||
| 値 | Department of Home Economics, Faculty of Education, Hirosaki University | |||||||||||||
| 抄録 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||||||||
| 内容記述 | 被験者6人(男性3名､女性3名)により､発芽玄米製品2種(粉末および飯粒)それぞれの咀嚼試験に よる消化性の違いについて検討した｡粉末および飯粒における咀嚼0回の水溶性画分の全糖量は､それぞれ 約0.59gおよび約0.04gであり､粉末では飯粒に比べ可溶化する糖が非常に多いことが認められた｡また､ゲ ルろ過クロマトグラフィーの結果から､粉末の阻噛0回における水溶性画分には単糖およびオリゴ糖はほと んど含まれず､多く(約96%)は多糖であることが示唆された｡咀嚼30回では､粉末および飯粒ともに阻噛 0回に比べ水溶性画分の全糖量がそれぞれ約1.3倍および約12.5倍と増加したが､飯粒の咀嚼回数30回の全糖 量は粉末の0回に比べて少なかった｡ 単糖およびオリゴ糖の分析では､粉末および飯粒の阻噛回数5および30回ではグルコース(G)､マルトー ス(G2)およびマルトトリオース(G3)が多くを占め､粉末および飯粒､咀嚼回数に関わらず､その組成 比はGが約6-10%､G2が約66-69%､G3が約20-28%となっていた。 |
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| 引用 | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | 弘前大学教育学部紀要. 92, 2004, p.89-93 | |||||||||||||
| 書誌情報 |
弘前大学教育学部紀要 号 92, p. 89-93, 発行日 2004-10-15 |
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| ISSN | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||||||||
| 収録物識別子 | 0439-1713 | |||||||||||||
| 書誌レコードID | ||||||||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||||||||
| 収録物識別子 | AN00211590 | |||||||||||||
| フォーマット | ||||||||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||||||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||||||||||
| 出版タイプ | ||||||||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||||||||
| 日本十進分類法 | ||||||||||||||
| 主題Scheme | NDC | |||||||||||||
| 主題 | 491.3 | |||||||||||||
| その他のタイトル | ||||||||||||||
| その他のタイトル | The Digestibility of Pre-germinated Brown Rice by Mastication | |||||||||||||
| タイトル（ヨミ） | ||||||||||||||
| その他のタイトル | ハツガ ゲンマイ ノ ソシャク ニヨル ショウカセイ | |||||||||||||
| NIIサブジェクト | ||||||||||||||
| 主題Scheme | Other | |||||||||||||
| 主題 | 基礎医学 | |||||||||||||
| 出版者 | ||||||||||||||
| 出版者 | 弘前大学教育学部 | |||||||||||||
| 資源タイプ | ||||||||||||||
| 値 | Article | |||||||||||||
